🥄 冷やご飯で約2分。火を使わないキムチマヨビビンバ
料理をする気になれない日、ありますよね。
そんなとき、冷蔵庫に冷やご飯とよく発酵したキムチがあれば、それだけで一杯分作れます。
大事なのは、キムチとマヨネーズだけではありません。
冷やご飯 + よく発酵したキムチ + キムチの汁 + マヨネーズ。
混ぜるだけです。火は使いません。約2分です。
このレシピは、温かいご飯より冷やご飯
ビビンバと聞くと温かいご飯を思いやすいですが、このキムチマヨビビンバは 冷やご飯、または十分に冷ましたご飯 で作ります。
冷たい状態が、このレシピの一部です。炊きたての熱いご飯を基本にはしません。
冷蔵庫のご飯が硬く固まりすぎているときだけ、電子レンジでごく短く温め、粒がほぐれる程度にします。
熱々にするのではありません。硬さだけをほぐす程度で十分です。
秒数は決めません。機種ごとに違うからです.
キムチの汁は、少なめにしない
ここではキムチの汁が中心の味つけです。好みで数滴足す材料ではありません。
容器の汁を捨てないで使います。水では代用しません。
大さじ3（約45ml）から始め、必要なら最大 約大さじ5（約75ml） まで足します。
まず45mlで混ぜてみてください。ご飯がまだパサつく、またはキムチの味をもっと全体に出したいときだけ、少しずつ足します。
キムチが塩辛いからといって、最初から大さじ5にはしません。
⏱ ひと目で見る
- 時間: 約2分
- 難易度: とても簡単
- 分量: 1人分
- 作り方: 火を使わず、混ぜるだけ
- ご飯: 冷やご飯、または十分に冷ましたご飯 200g（約1杯）
- キムチ: よく発酵したキムチ 体積 約90ml
- キムチの汁: 大さじ3（約45ml）から。最大 約大さじ5（約75ml）
- マヨネーズ: 大さじ1（約15ml）
- 味の特徴: 酸っぱい + コク + しっとり + やわらかい
🛒 材料
1人分
- 冷やご飯、または十分に冷ましたご飯: 200g（約1杯）
- 食事量に応じて約180〜250g
- よく発酵したキムチ: 体積 約90ml
- 韓国の180ml紙カップで1/2カップ
- 食べやすい大きさに細かく切る
- キムチの汁: 大さじ3（約45ml）から
- 範囲は大さじ3〜5（約45〜75ml）
- マヨネーズ: 大さじ1（約15ml）
- キムチがとても酸っぱいか、よりまろやかにしたいときだけ、最後に約大さじ1/2（7.5ml）足せる
ネギやごまはなくても完成します。
醤油は使いません。よく発酵したキムチ、キムチの汁、マヨネーズで足ります。
👩🍳 作り方
1. 冷やご飯を器に盛る
器に冷やご飯、または十分に冷ましたご飯 200g（約1杯） を入れます。
冷蔵庫のご飯が硬く固まりすぎていれば、電子レンジでごく短く、粒がほぐれる程度にします。
熱くしないでください。混ぜやすく、まだ冷たい状態が目安です。
2. キムチを細かく切る
よく発酵したキムチ 約90ml を、スプーンで混ぜやすい大きさに切ります。
3. キムチと汁を先に入れる
冷やご飯の上に切ったキムチをのせ、キムチの汁 大さじ3（約45ml） を先に入れます。
軽く混ぜてみて、もっとしっとり、味をはっきりさせたいときだけ汁を少しずつ足します。全体は大さじ3〜5、約45〜75mlです。
4. マヨネーズを入れる
マヨネーズ 大さじ1（約15ml） を入れます。
キムチがとても酸っぱくても、まず大さじ1からです。よりまろやかでコクが欲しいときだけ、味を見てから約大さじ1/2を足せます。
最初から大さじ1.5を基本量にはしません。
5. 全体が均一になるまで混ぜる
キムチ、キムチの汁、マヨネーズがご飯全体に行き渡るまで混ぜます。
まだパサつくなら、マヨネーズを大きく足す前に、キムチの汁を少し足します。
全体が均一に混ざれば完成です。
💡 韓国アジュマのコツ・ポイント
冷やご飯で作る。
このレシピでは、温かいご飯ではなく、冷やご飯か十分に冷ましたご飯を使います。硬く固まったご飯だけ、ごく短くほぐします。
汁は大さじ3から。
大さじ1〜2ではありません。ご飯の状態と好みで、最大 約大さじ5までです。
マヨネーズの基本は大さじ1。
キムチがとても酸っぱいときだけ、約大さじ1/2を足せます。基本は大さじ1です。
塩辛いキムチなら、汁を最初から大さじ5にしない。
まず大さじ3で混ぜて味を見て、必要な分だけ足します。
醤油は足さない。
よく発酵したキムチと汁、マヨネーズで足ります。
🌶 好みに合わせて
まずこの分量から
- キムチの汁 大さじ3（約45ml）
- マヨネーズ 大さじ1（約15ml）
汁を控えすぎないための出発点です。
もっとしっとり、キムチの味をはっきり
- キムチの汁を少しずつ足して、最大 約大さじ5（約75ml）
パサつきや味の薄さが残るときです。水は足しません。
酸味をまろやかに
- 基本のマヨネーズ大さじ1のあと、約大さじ1/2（7.5ml）
キムチがとても酸っぱいとき、またはより滑らかな味が欲しいときにだけ。
こんな日に
火を使いたくない日。冷蔵庫に冷やご飯とよく発酵したキムチがある日。
長い下ごしらえはありません。切って、汁とマヨネーズを入れて、混ぜます。
おわりに
冷やご飯に、よく発酵したキムチと汁、マヨネーズを合わせます。
酸っぱい味、コク、しっとりしたご飯になります。
冷やご飯200g（約1杯）、キムチ約90ml、汁は大さじ3（約45ml）から、マヨネーズ大さじ1（約15ml）。 足りなければ汁を足し、酸っぱすぎるときだけマヨネーズを少し足してください。
忙しい日の、火を使わない一杯です。
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