🍳 温かいご飯があれば約5分。ケチャップを最後に広げるキムチチャーハン
ご飯はある。でも、長く炒める気にはなれない日、ありますよね。
よく発酵したキムチを切ってあれば、それだけで一皿作れます。約5分です。
ポイントは、別のソースを作ることではありません。
いつものキムチチャーハンを先に作り、最後にケチャップをオムライスのように薄く広く塗る。
辛いキムチチャーハンの上に、甘酸っぱいケチャップが乗ると、一口ごとに味が変わります。油の重さも少しやわらぎ、食べやすく感じることがあります。
いつものキムチチャーハンを、少しだけ変える
キムチチャーハンは、材料がそろっていればすぐ作れます。
油で炒めるので、食べ終わるころに少し重く感じることもあります。
そんなときに、ケチャップを上から薄く広げてみてください。
卵の薄焼きまで作る必要はありません。チャーハンを盛ったあと、スプーンの背でケチャップを広げるだけです。
ケチャップは炒めずに、最後にのせる
このレシピでは、ケチャップを最初からご飯と一緒に炒めません。
キムチチャーハンを先に完成させ、盛りつけてから オムライスのソースのように、薄く広く塗ります。
一口の中で、辛いキムチチャーハンと甘酸っぱいケチャップの両方を味わえます。最初から全部混ぜてしまうと、ケチャップ味のチャーハンになりやすいです。
⏱ ひと目で見る
- 時間: 約5分
- 温かいご飯と、切ったキムチがあるときの目安
- 難易度: とても簡単
- 分量: 1人分
- 味の特徴: 辛い + 甘酸っぱい + 香ばしい
- ケチャップ: 大さじ2から。最大 約大さじ3
- ポイント: チャーハンを先に完成させ、ケチャップは最後に広げる
🛒 材料
1人分
- 温かいご飯: 200g（約1杯）
- よく発酵したキムチ: 体積約90ml
- 韓国式の紙コップ（180ml）で1/2杯
- 食用油: 大さじ1
- 計量スプーンで 15ml
- トマトケチャップ: 大さじ2〜3
- 約 30〜45ml
- 卵: 1個、任意
あるときだけ足す
- ハム: 食べやすい量、小さく切る
- 豚肉: 食べやすい量、細かく切るか挽く
- バター: 食用油の代わりに使いたいとき
ご飯は 200g（約1杯） が基準です。食事量に合わせて約180〜250gで調節できます。
キムチは、韓国式の紙コップ（180ml）で1/2杯、体積約90mlです。重さではなく、この体積を基準にします。
ケチャップは最初から大さじ3を全部使わず、大さじ2から 広げて味を見てください。
👩🍳 作り方
1. キムチを細かく切る
よく発酵したキムチ 約90ml を、ご飯と混ざりやすい大きさに細かく切ります。
大きいままだと、一口ごとにご飯と分かれやすいです。
2. キムチを先に炒める
熱したフライパンに食用油 大さじ1（15ml） をひき、切ったキムチを入れます。
中火で、キムチが少しやわらかくなり、炒めた香りが立つまで炒めます。
バターの香りが好きなら、食用油の代わりにバターを使ってもよいです。
3. ご飯を入れて炒める
温かいご飯 200g（約1杯） を入れ、キムチがご飯全体に均一に混ざるまで炒めます。
基本の作り方では醤油を足しません。
キムチ自体に塩気があり、最後にケチャップも乗るからです。
4. 皿に盛る
できたキムチチャーハンを、皿の中央に盛ります。
このままでも完成です。もう少し食べごたえとコクが欲しいときは 目玉焼き1個 をのせてもよいです。
5. ケチャップを薄く広く塗る
まずケチャップ 約大さじ2（30ml） をチャーハンの上にのせます。
スプーンの背で、オムライスのように 薄く広く塗ります。
味を見て、まだ足りなければ最大約 45ml（大さじ3） まで足します。
最初からご飯全体にかき混ぜないでください。一口ずつ、上のケチャップと一緒に食べてみてください。
💡 韓国アジュマのコツ・ポイント
ハムや豚肉を一緒に炒めると、より食べごたえのある一皿になります。
ハムがあれば小さく切って、キムチと一緒に炒めてください。
豚肉を使うときは、キムチを入れる前に肉に十分火を通してから、キムチを加えて炒め続けます。
量は食欲に合わせてください。どちらも基本の材料ではありません。
ハムは製品ごとに塩気が違います。塩辛いハムを使ったときは、別の味つけを足す前にまず味を見てください。
目玉焼き1個をのせるのも任意です。
半熟の黄身をケチャップとチャーハンに絡めると、口あたりがまろやかになります。
基本の完成条件ではありません。
ケチャップは大さじ2から。
広く塗って一口食べてから、足りないときだけ少し足します。
酸味の強い、よく発酵したキムチでも大丈夫です。
キムチの酸味とケチャップの甘みが合うと、甘酸っぱい味がはっきりします。
チャーハンが少し重いと感じる日は、上のケチャップと一緒に。
甘酸っぱい層があると、最後まで食べやすいことがあります。
日本で作るとき
このレシピで必要な韓国の材料は、よく発酵したキムチです。
できるだけ韓国の白菜キムチを使ってください。浅漬けのキムチでも作れますが、酸味とコクは同じではありません。
ケチャップ、ハム、豚肉、卵は、手元にあるもので構いません。
こんな日に
ご飯が残っている日。キムチチャーハンは作りたいけれど、いつもの味を少し変えたい日。
甘酸っぱい味が欲しいのに、卵の薄焼きまで作る気はない日にも向きます。
ハムや豚肉があれば一緒に炒め、目玉焼きをのせれば、簡単な炒めご飯でも、食べごたえのある一皿になります。
おわりに
キムチチャーハンとケチャップ。最初は意外に聞こえる組み合わせです。
でも、辛いキムチと甘酸っぱいケチャップは、意外と自然に合います。
大事なのは、ケチャップを最初から炒めないこと。盛りつけてから、薄く広く塗ることです。
基本はご飯200g（約1杯）、キムチ約90ml、油大さじ1、ケチャップは大さじ2から。ハムや豚肉、卵は、あるときだけ足せば十分です。
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