🥛 7分で作るアジュマ特製の韓国牛乳ラーメン｜辛さはまろやか、コクはしっかり
袋ラーメンに牛乳を足すだけでも、辛さはまろやかになり、スープはコクが出ます。
難しい作り方ではありません。
麺を水で約2分だけゆで、その湯を捨ててから、牛乳で短く仕上げる。
これが、この牛乳ラーメンのいちばん大事なポイントです。
以前からよく作っている簡単なラーメンです
辛いラーメンに牛乳を入れると、ただ辛いだけではない、まろやかでコクのある味になります。
粉末スープの塩気と辛さが牛乳と混ざると、いつもの水で煮るラーメンとは違う、クリーミーなスープになります。
基本に必要なものは多くありません。
辛いラーメン + 牛乳。
この二つがあれば十分です。
チーズを足すと、さらに濃厚になります。ただし最初から入れなくても大丈夫です。
牛乳そのものより、まろやかな辛さが先に来ます
牛乳そのものが苦手な人もいます。
このラーメンで主役になるのは、コップで飲む牛乳の味ではありません。ラーメンのスープと混ざってできる、コクのあるやわらかいスープです。
初めて作るなら、チーズやほかの材料を先にたくさん足すより、基本の牛乳ラーメンから味を見てください。
いちばん大事なのは、麺を先に約2分ゆでること
最初から牛乳の中で長く煮ません。
麺は先に湯で約2分ゆで、湯を捨ててから牛乳で短く仕上げます。
こうすると、麺が牛乳の中で長く煮える時間を短くでき、スープが必要以上に重くなりにくくなります。
手間に見えても、実際は約2分の工程です。
⏱ ひと目で見る
- 調理時間: 約7分
- 難易度: とても簡単
- 分量: 1人分
- 味の特徴: 辛い + コク + まろやか + とろみ
- 中心の作り方: 麺を湯で約2分ゆでてから、牛乳で仕上げる
- 牛乳の目安: 400〜500ml
- 粉末スープ: まず約2/3袋から
🛒 材料
1人分
- 辛い韓国インスタントラーメン: 1袋
- 牛乳: 400〜500ml
- 粉末スープ: まず約2/3袋
- 味を見てから、必要な分だけ足す
- かやく（乾燥具材）: 1袋
- チェダースライスチーズ: 1枚、任意
好みで添えるもの
- 黒こしょう: 好みで少々
- 韓国の長ねぎ（대파）、または万能ねぎ・青ねぎ: 好みで少し
- 食パン、または小さいロールパン: 残ったスープにつけたいとき、1切れほど
韓国の長ねぎ（대파）がなくても大丈夫です。
韓国の長ねぎ（대파）が手に入りにくければ、万能ねぎや青ねぎなど、手元にあるものを少量使ってください。
味はまったく同じではありませんが、ここでは仕上げのトッピングなので、なくてもレシピは完成します。
牛乳は 400mlに近いほど濃厚でとろみ寄り、500mlに近いほどスープが多めです。
粉末スープは商品ごとに塩気と辛さが違うので、最初から1袋全部は入れず、約2/3袋から始めます。
👩🍳 アジュマの簡単な牛乳ラーメン
1. 麺を先に約2分ゆでる
鍋に、麺をゆでる湯を沸かします。
沸いたら麺とかやくを入れ、約2分だけゆでます。
ここで完全にゆで切る工程ではありません。
麺がほぐれる程度で止めます。
約2分たったら湯を捨て、麺とかやくだけ残します。
ざるに上げても扱いやすいです。
2. 鍋に牛乳を入れる
鍋に牛乳 400〜500ml を入れ、中弱火でゆっくり温めます。
牛乳は沸き始めると、一気にふくらんで吹きこぼれやすいです。
強火のまま席を外さず、鍋を見ながら温めてください。
3. 温まったら麺を戻す
牛乳の縁に小さな泡が出始めたら、ゆでておいた麺とかやくを戻します。
粉末スープは まず約2/3袋 だけ入れます。
商品ごとに塩気と辛さが違うので、最初から全部入れないほうが扱いやすいです。
混ぜて味を見て、足りなければ残りのスープを少しずつ足します。
4. さらに約1〜2分煮る
麺とスープをほぐしながら、約1〜2分 煮ます。
麺が食べごろになり、スープが少しとろっとしたらできあがりです。
長く煮すぎると麺が伸び、牛乳も減りすぎることがあるので、スープの様子を見て止めます。
5. チーズは好きなときだけ
もう少し濃厚にしたいときだけ、最後に チェダースライスチーズ1枚 をのせます。
すぐ強く混ぜず、熱いスープの上でゆっくり溶けてから軽く合わせます。
チーズは必須ではありません。
初めてなら基本の牛乳ラーメンを先に食べて、次にチーズ版を試してもいいです。
💡 韓国アジュマのコツ・ポイント
にんにくは、基本の材料には入りません。
香りを足したいときだけ、牛乳を温めるときに、にんにくのみじん切り 大さじ1/3〜1/2（計量スプーンで約5〜7.5ml） を好みで加えてもいいです。
基本の味を見てから、合うときだけ足してください。
牛乳は強火のまま置かない。
沸き始めると急にふくらんで吹きこぼれます。中弱火でゆっくり温めるほうが扱いやすいです。
粉末スープは最初から全部入れない。
約2/3袋から始め、味を見て必要な分だけ足します。
青ねぎがなくても心配しない。
韓国の長ねぎ（대파）の代わりに、万能ねぎや青ねぎを細かく切って少しのせてもいいです。トッピングなので、なくても完成します。
黒こしょうは、好きなら最後に少し。
香りが好きなら、できてから好みでふります。
残ったとろみのあるスープには、パンも合います。
食パンや小さいロールパンが1切れあれば、残ったスープにつけてみてください。
牛乳の量で印象が変わります
🥛 濃厚にとろっと - 牛乳 約400ml
約 400ml だと、スープが少し煮詰まって麺に絡みやすくなります。
クリーム寄りのとろみが欲しいなら、こちらから試してください。
🥛 やわらかく、スープ多め - 牛乳 約500ml
約 500ml だと、スープに余裕が出ます。
麺と一緒にスープもすくって食べたいなら、こちらが合いやすいです。
🥛 その中間 - 牛乳 約450ml
400mlと500mlで迷うなら、450mlくらい から始めてもいいです。
一度作ったあと、次は400〜500mlのあいだで調整できます。
韓国以外で材料を選ぶなら
できれば 辛い韓国インスタントラーメン で先に作ってみてください。
特定の商品である必要はありません。粉末スープの入った辛い袋麺なら使いやすいです。
韓国ラーメンが手に入りにくければ、現地の辛いインスタント麺でも作れます。
その場合も塩気や辛さが違うことがあるので、最初から全部入れず、味を見ながら調整してください。
青ねぎは必須ではありません。
韓国の長ねぎ（대파）がなければ、万能ねぎや青ねぎなど、手元にあるものを最後に少しのせる程度で十分です。
チーズ1枚で、別の味にもなります
基本の牛乳ラーメンだけでも、十分コクがあります。
もう少し濃い味が欲しい日は、チェダースライスチーズ 1枚 をのせてください。
熱い牛乳スープの上で溶けると、スープが一段と濃厚になります。
基本もチーズ版も、途中までの作り方は同じです。最後の味だけかなり違います。
普通の辛いラーメンが少し重い日に
辛いラーメンは食べたいけれど、いつもよりまろやかに食べたい日。
そんなときは 麺を湯で約2分ゆで、湯を捨ててから牛乳で仕上げて みてください。
ラーメンの味は残りつつ、スープはまろやかでコクが出ます。
覚えておいてほしいのは、これだけです。
麺は先に湯で約2分ゆでる。
材料は少なく、手順も難しくありません。辛いラーメンが1袋ある日に、一度作ってみてください。
残ったとろみのあるスープに、パンを1切れつけてみるのもおすすめです。
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