🍳 3分でできるアジュマの韓国醤油卵ご飯｜ごま油と生卵を混ぜるだけ
そんなときは、これで十分です。
温かいご飯 + 醤油 + ごま油 + 生卵。
混ぜるだけなので、約3分で一皿になります。
よく発酵したカクテキ（깍두기）を小さい皿に別盛りすると、食感の差が出ます。味を変えたい日だけ、オイスターソースやバターを少し足してもいいです。
材料は少ないのに、何度も作りたくなる一皿
韓国の醤油卵ご飯は、手順がほとんどありません。
温かいご飯に醤油、ごま油、生卵を入れて混ぜます。
材料だけ見ると、味が足りないように感じるかもしれません。
実際に混ぜると、醤油の塩気、ごま油の香り、卵のやわらかさが一度に広がります。
副菜を何品も作りたくない日に向きます。
よく発酵したカクテキは、ご飯に混ぜません。別皿で添えます。
やわらかい卵ご飯を一口、次にカクテキを一切れ。味も食感も切り替わります。
基本は醤油 + ごま油 + 生卵
足すものは多くなくていいです。
基本はこれだけです。
醤油 + ごま油 + 生卵
温かいご飯に卵を混ぜると、卵がご飯粒をやわらかく包みます。
そこにごま油の香りと醤油の塩気が入ります。
初めてなら、先にこの基本で味を見てください。オイスターソースもバターも、基本の材料ではありません。
⏱ ひと目で見る
- 調理時間: 約3分
- 難易度: とても簡単
- 分量: 1人分
- 味の特徴: 塩気 + 香ばしさ + やわらかさ
- 中心の作り方: 温かいご飯に醤油、ごま油、卵を混ぜる
- 醤油: 大さじ1（約15ml）を目安に、味を見て調整
- ごま油: 小さじ1から。好みで最大大さじ1
🛒 材料
1人分
- 温かいご飯: 1공기（韓国でいうご飯1杯分）
- 卵: 1個
- 韓国のジンカンジャン（진간장）または醸造醤油: 約大さじ1
- 計量スプーンで約 15ml
- 焙煎ごま油: 小さじ1〜大さじ1
- 約 5〜15ml
- 最初は小さじ1（約5ml）から
醤油は商品ごとに塩気が違います。約大さじ1を目安に、最初から多く入れすぎないほうが扱いやすいです。
ごま油は香りが強いので、小さじ1から始め、足りなければ少しずつ足します。
炒め用の香りが弱いごま油ではなく、香りのある焙煎ごま油を使います。
一緒に添える副菜
- よく発酵したカクテキ: 食べたい分だけ
カクテキはご飯に混ぜる材料ではありません。
小さい皿に別盛りして、副菜として食べるのがこの組み合わせの要点です。
なくてもご飯自体は完成します。
好みで足せるもの
- オイスターソース: ごく少量
- バター: 小さいかけら 1つ
- 量に迷ったら約5〜10gから始め、もっと濃厚にしたいときだけ最大約15gまで。重さはあくまで目安です。
どちらも基本の材料ではありません。
👩🍳 アジュマの簡単な作り方
1. 温かいご飯を用意する
器に温かいご飯 1공기 を盛ります。
卵のやわらかさを残したいなら、ご飯が熱すぎるときにすぐ卵を入れず、少し置いてから使ってもいいです。
2. 卵を1個のせる
ご飯の中央に卵 1個 を割り入れます。
白身と黄身を両方入れるのが基本です。より濃く香ばしくしたいときだけ、黄身だけにする変形もあります。
3. 醤油とごま油を入れる
ジンカンジャン（진간장）または醸造醤油を 約15ml、大さじ1 を目安に入れます。
ごま油は先に 約5ml、小さじ1 から。
香りをもっと強くしたいときだけ、最大約 15ml、大さじ1 まで足せます。
醤油は最初から多く入れない。
薄い分は後から足せます。一度濃くなりすぎると戻しにくいです。
4. 全体を混ぜる
卵がご飯粒をやわらかく包み、醤油とごま油が行き渡るまで混ぜます。
味を見て、醤油が足りなければこの時点で少し足します。
ここまでで、基本の醤油卵ご飯は完成です。
5. カクテキは別皿にする
よく発酵したカクテキを小さい皿に盛ります。
ご飯に混ぜず、卵ご飯を一口食べてからカクテキを一切れ添えて食べます。
💡 韓国アジュマのコツ・ポイント
カクテキはご飯に混ぜない。
別の副菜として食べると、やわらかい卵ご飯と歯切れのいいカクテキの差が残ります。
ごま油は小さじ1から。
最初から多く入れると、醤油や卵よりごま油の香りが先に立ちます。約5mlから足してください。
オイスターソースを使うなら、醤油を少し減らす。
オイスターソースにも塩気があります。ごく少量にして、味を見ながら調整します。
バターは小さいかけらで足りる。
温かいご飯の上で自然に溶け、ごま油だけのときより濃くなります。量に迷ったら約5〜10gから始め、もっと濃厚にしたいときだけ最大約15gまで。重さはあくまで目安です。基本材料ではありません。
醤油は一度に多く入れない。
大さじ1を目安に、その醤油の塩気とご飯の量に合わせて少しずつ合わせます。
味を変えたいとき
基本
醤油 + ごま油 + 卵
いちばん単純な味です。初めてならここからです。
旨みを足す
醤油は少し減らして + オイスターソースごく少量
オイスターソースにも塩気があるので、醤油とそのまま重ねすぎないことが大切です。
バターの風味
醤油 + ごま油 + 卵 + バター少し
小さいかけらを温かいご飯に入れると溶けて、ごま油だけのときとは風味が変わります。
韓国以外で材料を選ぶなら
この味の中心のひとつは 焙煎ごま油 です。
英語では toasted sesame oil と探すと近い商品に当たりやすいです。
韓国のジンカンジャン（진간장）がなければ醸造醤油でも作れます。商品ごとに塩気が違うので、同じ量をそのまま入れず、味を見て調整してください。
カクテキは Korean cubed radish kimchi として探すことができます。
手に入りにくくても、このご飯自体はカクテキなしで完成します。カクテキは別添えの副菜です。
特定の国で必ず手に入るとまでは言いません。
カクテキは別皿のほうがおいしい
醤油卵ご飯は、全体にやわらかく香ばしい一皿です。
よく発酵したカクテキを一切れ添えると、歯切れと酸味が入り、対比が出ます。
だからご飯に混ぜず、小さい皿に分けます。
一口はやわらかく、次はカクテキ一切れ。
手順は少なくても、最後まで食べやすい組み合わせです。
簡単だから、また作りたくなる
特別な料理ではありません。
ご飯 1공기 + 卵 1個 + 醤油 + ごま油。
温かいご飯があれば、約3分でできます。とても簡単です。
基本で食べて、ある日はオイスターソースをごく少量、ある日はバターを少し溶かしてみてください。
よく発酵したカクテキも、小さい皿に添えてみてください。
料理をしたくない日でも、温かく香ばしい一皿になります。
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