🍳 3分でできるアジュマの韓国醤油卵ご飯｜ごま油と生卵を混ぜるだけ
温かいご飯が1杯ある日、きちんと料理をする気が起きないことがあります。
そんなときは、これで十分です。
温かいご飯 + 醤油 + ごま油 + 生卵。
混ぜるだけなので、約3分で一皿になります。
よく発酵したカクテキ（깍두기）を小さい皿に別盛りすると、食感の差が出ます。味を変えたい日だけ、オイスターソースやバターを少し足してもいいです。
材料は少ないのに、何度も作りたくなる一皿
韓国の醤油卵ご飯は、手順がほとんどありません。
温かいご飯に醤油、ごま油、生卵を入れて混ぜます。
材料だけ見ると、味が足りないように感じるかもしれません。
実際に混ぜると、醤油の塩気、ごま油の香り、卵のやわらかさが一度に広がります。
副菜を何品も作りたくない日に向きます。
よく発酵したカクテキは、ご飯に混ぜません。別皿で添えます。
やわらかい卵ご飯を一口、次にカクテキを一切れ。味も食感も切り替わります。
基本は醤油 + ごま油 + 生卵
足すものは多くなくていいです。
基本はこれだけです。
醤油 + ごま油 + 生卵
温かいご飯に卵を混ぜると、卵がご飯粒をやわらかく包みます。
そこにごま油の香りと醤油の塩気が入ります。
初めてなら、先にこの基本で味を見てください。オイスターソースもバターも、基本の材料ではありません。
⏱ ひと目で見る
- 調理時間: 約3分
- 難易度: とても簡単
- 分量: 1人分
- 味の特徴: 塩気 + 香ばしさ + やわらかさ
- 中心の作り方: 温かいご飯に醤油、ごま油、卵を混ぜる
- 醤油: 大さじ1（約15ml）を目安に、味を見て調整
- ごま油: 小さじ1から。好みで最大大さじ1
🛒 材料
1人分
- 温かいご飯: 200g（約1杯）
- 卵: 1個
- 韓国のジンカンジャン（진간장）または醸造醤油: 約大さじ1。 計量スプーンで約 15ml
- 焙煎ごま油: 小さじ1〜大さじ1。 約 5〜15ml。 最初は小さじ1（約5ml）から
醤油は商品ごとに塩気が違います。約大さじ1を目安に、最初から多く入れすぎないほうが扱いやすいです。
ごま油は香りが強いので、小さじ1から始め、足りなければ少しずつ足します。
炒め用の香りが弱いごま油ではなく、香りのある焙煎ごま油を使います。
一緒に添える副菜
- よく発酵したカクテキ: 食べたい分だけ
カクテキはご飯に混ぜる材料ではありません。
小さい皿に別盛りして、副菜として食べるのがこの組み合わせの要点です。
なくてもご飯自体は完成します。
好みで足せるもの
- オイスターソース: ごく少量
- バター: 小さいかけら 1つ。 量に迷ったら約5〜10gから始め、もっと濃厚にしたいときだけ最大約15gまで。重さはあくまで目安です。
どちらも基本の材料ではありません。
👩🍳 アジュマの簡単な作り方
- 温かいご飯を用意する
器に温かいご飯 200g（約1杯） を盛ります。
卵のやわらかさを残したいなら、ご飯が熱すぎるときにすぐ卵を入れず、少し置いてから使ってもいいです。
- 卵を1個のせる
ご飯の中央に卵 1個 を割り入れます。
白身と黄身を両方入れるのが基本です。より濃く香ばしくしたいときだけ、黄身だけにする変形もあります。
- 醤油とごま油を入れる
ジンカンジャン（진간장）または醸造醤油を 約15ml、大さじ1 を目安に入れます。
ごま油は先に 約5ml、小さじ1 から。
香りをもっと強くしたいときだけ、最大約 15ml、大さじ1 まで足せます。
醤油は最初から多く入れない。
薄い分は後から足せます。一度濃くなりすぎると戻しにくいです。
- 全体を混ぜる
卵がご飯粒をやわらかく包み、醤油とごま油が行き渡るまで混ぜます。
味を見て、醤油が足りなければこの時点で少し足します。
ここまでで、基本の醤油卵ご飯は完成です。
- カクテキは別皿にする
よく発酵したカクテキを小さい皿に盛ります。
ご飯に混ぜず、卵ご飯を一口食べてからカクテキを一切れ添えて食べます。
💡 韓国アジュマのコツ・ポイント
カクテキはご飯に混ぜない。
別の副菜として食べると、やわらかい卵ご飯と歯切れのいいカクテキの差が残ります。
ごま油は小さじ1から。
最初から多く入れると、醤油や卵よりごま油の香りが先に立ちます。約5mlから足してください。
オイスターソースを使うなら、醤油を少し減らす。
オイスターソースにも塩気があります。ごく少量にして、味を見ながら調整します。
バターは小さいかけらで足りる。
温かいご飯の上で自然に溶け、ごま油だけのときより濃くなります。量に迷ったら約5〜10gから始め、もっと濃厚にしたいときだけ最大約15gまで。重さはあくまで目安です。基本材料ではありません。
醤油は一度に多く入れない。
大さじ1を目安に、その醤油の塩気とご飯の量に合わせて少しずつ合わせます。
味を変えたいとき
基本
醤油 + ごま油 + 卵
いちばん単純な味です。初めてならここからです。
旨みを足す
醤油は少し減らして + オイスターソースごく少量
オイスターソースにも塩気があるので、醤油とそのまま重ねすぎないことが大切です。
バターの風味
醤油 + ごま油 + 卵 + バター少し
小さいかけらを温かいご飯に入れると溶けて、ごま油だけのときとは風味が変わります。
韓国以外で材料を選ぶなら
この味の中心のひとつは 焙煎ごま油 です。
英語では toasted sesame oil と探すと近い商品に当たりやすいです。
韓国のジンカンジャン（진간장）がなければ醸造醤油でも作れます。商品ごとに塩気が違うので、同じ量をそのまま入れず、味を見て調整してください。
カクテキは Korean cubed radish kimchi として探すことができます。
手に入りにくくても、このご飯自体はカクテキなしで完成します。カクテキは別添えの副菜です。
特定の国で必ず手に入るとまでは言いません。
カクテキは別皿のほうがおいしい
醤油卵ご飯は、全体にやわらかく香ばしい一皿です。
よく発酵したカクテキを一切れ添えると、歯切れと酸味が入り、対比が出ます。
だからご飯に混ぜず、小さい皿に分けます。
一口はやわらかく、次はカクテキ一切れ。
手順は少なくても、最後まで食べやすい組み合わせです。
簡単だから、また作りたくなる
特別な料理ではありません。
ご飯 200g（約1杯） + 卵 1個 + 醤油 + ごま油。
温かいご飯があれば、約3分でできます。とても簡単です。
基本で食べて、ある日はオイスターソースをごく少量、ある日はバターを少し溶かしてみてください。
よく発酵したカクテキも、小さい皿に添えてみてください。
料理をしたくない日でも、温かく香ばしい一皿になります。
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